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当您的苹果手机收到短信显示未知时，可能有以下几种原因。
1、短信来自未知号码或无名号码：有些短信可能来自未知号码或是无名号码，因此无法识别发送方的具体身份或运营商信息，这通常是由于发送方使用了特殊的发送设置或者通过某些特殊途径发送短信导致的。
2、短信内容格式问题：在某些情况下，短信内容的格式可能存在问题，导致手机无法正确解析并显示发送方的信息，您可以尝试打开短信并查看详细信息，看看是否有其他线索可以帮助您识别发送方。
3、SIM卡或运营商问题：如果您的SIM卡有问题或者您的运营商存在问题，可能会导致短信无法正常显示发送方的信息，您可以尝试更换SIM卡或者联系运营商寻求帮助。
4、手机系统或应用问题：在某些情况下，手机系统或应用程序的问题可能会导致短信显示异常，您可以尝试重启手机或更新相关应用程序和系统来解决这个问题。
如果您经常收到来自未知号码的短信，建议您谨慎处理，避免泄露个人信息或遭受诈骗，如果您认为这些短信可能是诈骗信息，可以向当地电信运营商或警方报告。